Sisu
Grillimine on populaarne ajaviide, mis on levinud kogu maailmas. Seda kasvavat kulinaarset suundumust illustreerivad teleprogrammid, näiteks Ameerika Pitmasters. Koduste grillide valmistamiseks võimaldab grill kasutada odavamat liha, näiteks sealiha paletti, sest aeglane küpsetamine, hõõrdumine ja marinaadid pehmendavad liha, tekitades seeläbi väga maitsva eine. Lihtsalt järgige mõnda grillimisnõu ja nippi, mida meistrid soovitavad teie pingutuste õnnestumiseks.
Kasutage õiget lõiget
Küsige lihunikult 5–6 kg sealiha paletti koos tervisliku rasvakihiga. Aeglasel grillil küpsetamisel sulab rasv ja hoiab liha pehme. Sealiha palett ei vaja grillil palju aega, nii et kaaluge umbes 1 cm paksust lõiget.
Kasutage grillikastet või marinaadi
Hõõru liha pind maitseainetega või jäta enne küpsetamist vähemalt 24 tunniks marinaadi. See annab lihale aega maitse omaksvõtmiseks. Alustage paletilt liigse naha kärpimisega. Peske liha ja kuivatage see paberrätikuga. Kasutage rohkelt grillimaitseaineid ja hõõruge liha pind ühtlaselt. Kui kasutate marinaadi, katke kindlasti kogu sealiha palett vedelikuga. Pange liha külmkappi, kuni see on grillimiseks valmis.
Suitsetab liha
Lisage oma grillile aromaatset puitsuitsu. Sealiha palett aktsepteerib suitsu maitset ja aroomi, eriti aeglaselt keetes. Mõnede traditsiooniliste aromaatsete metsade hulka kuuluvad pähkel, pähkel, õun ja kirss. Vältige liha suitsetamist raskete maitsetega nagu lepp. Parimate tulemuste saavutamiseks vajab liha vähemalt kuus tundi aromaatset suitsu.
Madal ja aeglane
Kontrollige grilli temperatuuri näidikut. Jätke võred umbes 100 ° C-ni. Sellel temperatuuril kulub 4 kg sealiha paleti täielikuks küpsetamiseks umbes 15 tundi. Kodukokkade jaoks võib see olla keeruline. Seejärel on alternatiiviks grillida suitsuga kuus tundi, seejärel viia sealiha viimistluseks lamineeritud paberisse mähitud ahju. Kui proovite seda, hoidke ahju grilliga samal temperatuuril, nii et lihal on aeglasel küpsetamisel rasva sulatamine kasulik. Kui liha jõuab lihatermomeetri abil sisemiselt 75 ° C-ni, on see valmis. Kui aga kasutate paletti, laske lihal seestpoolt tõusta 85 ° C-ni, et see saaks kergesti lahti.