Sisu
Kapsas on mõnikord veidi mõru maitse. Küpsetamine on viis kibestumise kõrvaldamiseks, kuid mitte kõik retseptid ei vaja keedetud köögivilja. Kui kapsas on mõru maitse ja seda on vaja toores või salatis kasutada, valmistage see enne serveerimist. See mõru maitse on peamiselt kapsa lehtede sees olevas vedelikus. Seetõttu vähendab selle liigne eemaldamine kibedust ja muudab köögivilja värskemaks, andes kena tekstuuri toorainena.
Juhised
-
Koori kaali välisküljed koorida. Seejärel lõigake südamik välja ja visake see lehtedest välja.
-
Lõika kapsad neljandikku, eraldades lehed igasse.
-
Tehke lehtedega umbes 5 cm pikkune hunnik suure tassi sees. Siis puista neile kaks supilusikatäit soola. Jätkake lehtede virnastamist ja soola, kuni need kõik on plaadil.
-
Pange soolatud kapsas lehed külmikusse ja jahutage neid kaks kuni kolm tundi. Sool eemaldab lehed kibeduse.
-
Asetage kapsas puhasti ja loputage põhjalikult külma veega, loputage liigne sool ja kibe vedelik lehtedest.
Kuidas
- Mõned kapsad on vähem kibedad kui teised. Hiina sordid on vähem kibedad, samal ajal kui lilla kapsas on tugevam.
Mida sa vajad
- Nõu
- Soola
- Vahetage