Sisu
Pannu deglaasimine on kulinaarne trikk, mida kasutatakse kastmes kõige maitsvamate ja täielike maitsete saavutamiseks. Meetod viiakse happeliste vedelike lisamisega pannile, milles on hiljuti praetud valke, nagu veiseliha, sealiha või kana. Pärast liha praadimist on pannil pruunid jäägid väga maitsvad ja neid saab kasutada suurepäraste kastmete valmistamiseks, mis sobivad hästi liha ja köögiviljadega.
Juhised
-
Jätke pann pliidile. Eemaldage liigne rasv, jättes vaid umbes kaks supilusikatäit õli. Lisage üks tl punase veini äädikat.
-
Kraapige praepannil jäänud pruunid jäägid puidust või plastikust lusikaga, et pinda mitte kriimustada.
-
Segage üks supilusikatäis jahu kahe tassi kuuma veega, kuni see on täielikult lahustunud. Kastke segu degaseerimispannile ja vähendage soojust, kui soovid kaste teha. Segage sageli, lastes segul keeda.
Mida sa vajad
- 1 tl punase veini äädikat
- Puidust või plastikust lusikaga
- 1 spl jahu