Sisu
Toidu valmistamise vaakumkottis tehniline termin on "sous-vide". Idee toiduvalmistamiseks vaakum suletud kotis on koostisosade terviklikkuse säilitamine. Sellist tüüpi valmististe puhul asetage toit kotti ja eemaldage kogu õhk seal, nii et see on suletud. Seejärel on vaja keeda keevas vees madalal kuumusel pikema aja jooksul.
Juhised
-
Asetage liha vaakumkotti. Sous-videi meetodit kasutades saate kala, kana, muu liha hulgast süüa.
-
Lisage maitsestamiseks maitseained või marinaad. Pange see sügavkülmikusse ja jätke see piisavalt kaua, et külmutada ainult vedelad koostisosad. See tagab, et neid ei imeta vaakumtihendi kasutamisel.
-
Eemaldage kogu õhk kotist vaakumtihendusmasinaga.
-
Külmutage vaakumkott umbes 60 minutit. Keerake see 30 minuti pärast ümber, et tagada toidu ühtlane katmine maitsestamise või marinaadiga.
-
Täitke pott leige veega. Temperatuuri kontrollimiseks kasutage köögi termomeetrit. Kasutage vee düüsi, et hoida vett vahemikus 50 kuni 60 ° C.
-
Asetage vaakumkotid toiduga pannile. Termomeetriga tuleb arvestada vee temperatuuriga. Hoidke seda vahemikus 50 kuni 60 ° C, suurendades või vähendades vastavalt vajadusele. Kui temperatuur tõuseb, võite lisada ka jää- või külma vett.
-
Laske toidul kastmes vähemalt 90 minutit leotada. Toidu võib veevannis jätta kuni 12 tundi, kuni temperatuur on püsiv.
Ettevalmistused
Kuidas
- Punase liha puhul eemaldage see pärast toiduvalmistamist kotti. Küpsetage liha mõlemat külge oliivõliga pannil kaks minutit.
Mida sa vajad
- Vaakumkotid
- Vaakumblokeerija
- Maitsestamine
- Liha
- Pan
- Köök termomeeter