Sisu
Kukeliha on raske valmistada oma kõva tekstuuri tõttu, kuid on teada, et see on ka maitsev. Parim viis seda tüüpi liha valmistamiseks on selle pehmeks muutmine, kasutades näiteks pikka aega hautamist ja röstimist. Kuulsaim kukega valmistatud roog on coq au vin ehk veinis keedetud kukk. Kui seda roogi valmistatakse tavaliselt kanalihaga, siis selle traditsiooniline retsept on kukeliha, sest selline küpsetamine muudab selle õrnaks ja maitsvaks.
Ettevalmistus Coq au Vin
Samm 1
Sega pool pudelit veini, kolm purustatud šalottsibulat, kaks küüslauguküünt ja loorberileht. Pange kõik tõmblukuga kilekotti ja lisage kuke osad. Laske sellel üleöö istuda, et liha imendaks maitseaineid.
2. samm
Küpseta pannil peekon. Eemaldage peekon ja asetage see taldrikule ja jätke rasv pannile.
3. samm
Võtke kuke maitsestatud osad, pange need peekonirasva sisse, kuni need on täiesti pruunid. Eemaldage kukk pannilt.
4. samm
Pange sibul pannile pruunistuma. Lisage sool, ülejäänud šalottsibul ja seened ning hautage need.
5. samm
Viska kukk potti tagasi, ülejäänud punane vein ja lõpeta koos kanapuljongi või köögiviljadega.
6. samm
Kui see hakkab keema, vähendage temperatuuri ja katke pann. Küpseta kolm tundi või kuni liha tuleb luust lahti. Iga tund veenduge, et te ei valmistaks liiga kiiresti süüa.
7. samm
Eemaldage kork, tõstke temperatuuri ja eemaldage vedelik. Oodake enne serveerimist umbes 5–10 minutit.