Sisu
Hea chuleta praad on investeering söögikordade jaoks. Eeldate, et see on pehme ja maitsev. Kuidas saate garanteerida, et praed vastavad teie ootustele õhtusöögi ajal? Valige sobiv liha, valmistage see õigesti, küpsetage see kiiresti ja te ei pea pettuma.
Samm 1
Valige õige chuleta praad. Otsige põhi- või chioce-kategooriasse liigitatud liha. Enamik peamist liha müüakse restoranides või spetsialiseeritud turgudel. Kui teil on õnne seda leida, on see kallis, kuid selle kvaliteet korvab kõrge väärtuse. Choice karbonaadid on hea alternatiiv; kuigi need on veidi vähem kvaliteetsed, on need korralikult valmistades siiski mahlased ja õrnad lihad.
2. samm
Otsige väga marmorist praadi koos rasvaga kogu pikkuses. Selle ümber peab olema ka õhuke rasvakiht. See pole parim aeg kalorite pärast muretsemiseks, sest lahja praad on kuiv ja veidi sitke.
3. samm
Valige kuiva vanusega praad. Kuivküpsenud liha on pehmem ja lõhnavam. Küpsemine on liha ühe külje riputamine kuiva ja külma kuue või enama kuu jooksul. See võimaldab kõõlustel puruneda ja pehmendab praadi. Küpsemine muudab selle värvi tumedamaks ja tugevdab selle maitset.
4. samm
Marineeri oma praadi üks kuni kakskümmend neli tundi külmkapis. Kui valisite hea kvaliteediga, hästi marmorist liha, siis pole marinaad vajalik. Kui te pole kindel, kui pehme teie liha on, siis see protsess pehmendab seda ning lisab niiskust ja maitset.
5. samm
Laske lihal jääda toatemperatuurile; selleks piisab kolmekümnest minutist köögileti peal. Kui marineerisite praadi, eemaldage see marinaadist ja kuivatage.
6. samm
Kuumutage küpsetusplaat, grill või praepann ja kleepumise vältimiseks lisage veidi õli. Grill või kuum pann sulgeb liha kiiresti ja hoiab mahlad selles.
7. samm
Lõika läbi välimine rasvakiht, kui see hakkab kokku tõmbuma, et praad sirge jääks.
8. samm
Grilli või prae praad kõrgel kuumusel. Pange esimene külg kiiresti kinni ja keerake see siis teise külje tihendamiseks ümber. Teie eesmärk on see ainult üks kord ümber pöörata ja eelsoojendada pann või grill nii, et liha sulguks koheselt, et mahlad kaduma ei läheks.
9. samm
Veenduge, et praad on teie soovitud, puudutades seda või kasutades liha termomeetrit. Väga haruldase praadi sisetemperatuur on 49 ° C, harva on 53 ° C, punkti 57 ° C, hästi tehtud puhul 63 ° C ja väga hästi tehtud korral 71 ° C ° C
10. samm
Eemaldage praad pannilt või grillilt, kui see on valmis, katke fooliumiga või kupliga kaanega ja laske enne serveerimist mõni minut puhata.