Sisu
Šveitsi beseevõikreemi kasutatakse kookide ja koogikeste kaunistamiseks. Katet saab kasutada keeristel ja rosettidel. Seda kreemi on paar erinevat tüüpi. Levinumad vormid on sarnase protsessi variatsioonid. Šveitsi beseekreem valmistatakse suhkru lahustamisel kuumutatud munavalgedes ja peksmisega. Pealel on tõelise või maitse ja sile tekstuur. Maitseks võib lisada ka puuviljapüreed ja šokolaadi.
Samm 1
Šveitsi beseekreem on valmistatud munavalgetest. Munakollasteta tehtud jäätumist võib mõneks tunniks õue jätta. Siiski on salmonelloosimürgituse oht ja glasuuri ning kooke soovitatakse hoida külmkapis.
2. samm
Võil on õrn maitse ja see omandab hõlpsasti muid maitseid. Pange glasuur õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni kümme päeva. Kasutage uut plastmahutit ja veenduge, et anum on suletud. Glasuuri saab ka täielikult kilega katta.
3. samm
Jahutatud koor tuleb enne kasutamist toatemperatuurini viia. Eemaldage pakendilt kaas või plast, tagamaks, et sulatamise kondenseerumine ei puutuks jäätumisega kokku. Või võib vajada uuesti peksmist. Kasutage segisti madalaimat kiirust ja peksake ühtlaseks massiks. Selleks võib kuluda mõni minut. Mõnel juhul tuleb segu vahustada kümme minutit. Martha Stewart soovitab jäätumist hoida kuni kolm päeva.
4. samm
Kreemiga glasuuriga kaunistatud kooke võib külmkapis hoida kuni kaks nädalat. Enne õhukindlasse anumasse või vormi asetamist keerake kook plastikust. Vooderda koogimahuti paberiga, et saada täiendavat kaitset teiste lõhnade eest. Koogi jaoks võib kasutada ka klaaskuplit. Eemaldage kook vähemalt tund või kaks enne selle söömist. Jäätis on külmikust välja tulles kõva ja külm. Mida väiksem on kook või koogikook, selle söömiseks kulub vähem aega.
5. samm
Külmkapis võib jäätumist hoida kolm kuni kuus kuud. See tuleks viia toatemperatuurini ja kloppida uuesti ühtlaseks. Selleks kulub mõni minut. Mõnel juhul pole vaja glasuuri uuesti lüüa.