Sisu
- Jora (idandatud maisi segu) ettevalmistamine
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
- 5. samm
- Chicha ettevalmistamine
- Samm 1
- 2. samm
- 3. samm
- 4. samm
Chicha on traditsiooniline Andide maisiõlu, mida jagatakse ühiste koosviibimiste ja festivalide ajal, et edendada võrdõiguslikkuse ja vendluse tunnet. Chichat valmistatakse tavaliselt pereköögis väikeste partiidena, mis muudab selle protsessi ka teie jaoks väga lihtsaks. Siit saate teada, kuidas maisist chichat valmistada.
Jora (idandatud maisi segu) ettevalmistamine
Samm 1
Koorige piisavalt maisi kõrvu, et saada vähemalt 700 grammi teravilja. Riputage kooritud kõrvad soojas kohas vähemalt kaks nädalat, kuni oad on kõrva küljes lahti ja kuivanud.
2. samm
Eemaldage südamik tuumast ja leotage kaks päeva vees. Mõne päeva pärast pange tähele, et ilmuvad gaasimullid ja kerge lõhn, mis on fermentatsiooni märk. Tühjendage vesi, peske oad ja lisage värsket vett vähemalt kaks korda päevas.
3. samm
Pange seemned anumasse, mis võimaldab hõlpsat äravoolu ja pöörlevaid liigutusi. Traditsiooniliselt kasutasid Andide inimesed pulka, õlgedest matti, kuid võite kasutada suurt lõuenditükki, puhast liivakasti või isegi suurt sõela.
4. samm
Loputage ja keerake ube vähemalt kaks korda päevas, et vältida hallitust ja suurendada idanevust.
5. samm
Ärge laske idanditel kasvada, kui nad on umbes kaks kuni kolm korda suuremad kui tuum, tuues maisi päikese kätte. Kui mais on täielikult kuivanud, on teil segu nimega jora.
Chicha ettevalmistamine
Samm 1
Jahvata või jahvata jorat umbes 90 minutit soojusallikal. Traditsiooniliselt toimub see protsess suures keraamilises potis puidu kohal, kuid ahju saate kasutada ka kodus. Ideaalne temperatuur on umbes 160 kraadi.
2. samm
Kuumutage vesi suures metallpannis ja lisage jora ja pärmi segu. Vesi peaks olema kaks korda suurem kui juga.
3. samm
Keeda segu vähemalt 15 minutit või kuni see veidi pakseneb. Lisage maitse järgi suhkrut ja vürtse. Kurna chicha jora ja lisa veel veidi kuuma vett, kuni chicha saavutab soovitud konsistentsi.
4. samm
Hoidke chichat enne joomist võimalusel kaks kuni neli päeva puidust tünnis, et võimaldada kerget käärimist. Klaas- või keraamilised purgid sobivad hästi ka maisiõlle hoidmiseks, kuid puit on parem.