Sisu
Hoputa kääritatud õlled on tuntud kui gruit ale. Seda kasutatakse õlle maitsmiseks ja säilitamiseks ning seda on kasutatud peaaegu eranditult viimastel sajanditel kääritamisel. Puu ale on siiski loodud, kasutades selleks erinevaid köögivilju või maitsetaimi, et seda maitseks ja säilitada, kuid seda on harva näha alates keskajast. Pange tähele, et järgmised juhendid on mõeldud kogenud amatööride õlletehase jaoks, sest pruulimisprotsess on suhteliselt keeruline; Teil võib tekkida vajadus uurida online-õlutarnekaupu, et leida parimad koostisained.
Juhised
-
Jahutage saksa linnneri linnast 175 ° C juures 20 minutit.
-
Kuumutada 20 l vett 80 ° C-ni.
-
Looge kaust, purustades linnase (veski abil), igat tüüpi, alustades heledast inglise keelest ja ka saksa röstitud linnnerist. Lisage need kuumale veele.
-
Säilitage paberimassi temperatuur 85 minutit temperatuuril 70 ° C, et võimaldada komplekssetel glükoosi ahelatel laguneda fermenteeritavateks suhkruks.Seda protsessi nimetatakse suhkrustamiseks.
-
Suurendage pasta temperatuuri 76º C-ni ja lase sellel puhata 10 minutit. See samm, mida tuntakse "puderina", lõpetab ensümaatilise aktiivsuse ja suurendab suhkrulahuse voolu, mis on nüüd tuntud kui must.
-
Pihustage pihustuspaagi abil viinamarjavirret 23 l veega temperatuuril 76 ° C. Tehke seda hoolikalt ja ühtlaselt. Seda protsessi nimetatakse "pihustamiseks".
-
Lisage viinamarjavirre fermentatsioonikambrisse ja keedetakse 30 minutit.
-
Lisage õrnalt 28 g igat ürdi ja jätkake keetmist veel 30 minutit.
-
Eemaldage keetmisest, filtreerige virnad riidest kotiga ja jahutage kiiresti jahutiga 21 ° C juures.
-
Vala fermentaatorit ja lisage pärm, olge valamisel ettevaatlik.
-
Lisage ülejäänud maitsetaimed puuvilla kotti ja oodake fermenterit. Tihendage see katte ja vaakumkambriga.
-
Laske õlel 3 nädalat käärida, seejärel eemaldage sifooniga pudelite, loksutamise ja korgi jaoks.
Fermentar a gruit ale
Kuidas
- Kui kõik on tehtud õigesti, on teil järgmised võimalused:
- Lõplik maht: 21 L
- Algne kaal: 1,088
- Lõplik kaal: 1028
- Alkohol: 8%
Mida sa vajad
- 23L Fermentatsioonipoeg
- Teraviljamasin
- Termomeeter
- Veepihusti
- Filtri kott
- Puuvillane kott
- Sifoon
- Peab olema jahedam
- Fermenter, kaas, vaakumkamber
- 1,3 kg Saksa linnneri linnast
- 40 kuni 45 1 filtreeritud vett
- 6 kg inglise linnast on kahvatu
- 2 kg kristall-linnase kristallmalta
- 1 kg Saksa linnast Münchenist
- 3/4 tassi maisi suhkur valmistamiseks
- 1 supilusikatäis iiri sambla
- 50 kuni 60 g raudrohi
- 50 kuni 60 g looduslikku rosmariini
- 50 kuni 60 g põhjapoolset rosmariini
- Pärm Wyeast 1028 London ale