Sisu
- Miks jääkristallid moodustuvad
- Vältige jääkristallide moodustumist
- Muud kvaliteeti mõjutavad tegurid
- Ohutusnõel jääkristallidel
Jää kristallid on külmutatud toiduainetes tavalised. Külmumisprotsessi käigus moodustatud väikesed jääkristallid on normaalsed ja oodatavad. Suured jääkristallid külmutatud toidus võivad mõjutada teie toitude tekstuuri ja maitset, seega on parem neid võimaluse korral vältida.
Külmutatud toidu jääkristallid võivad tähendada kvaliteedi langust (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Miks jääkristallid moodustuvad
Suurim jääkristallide moodustamine külmutatud toidus on aeglane ja ebaühtlane külmutamine. Jää kristallid ei moodusta kiirema külmutamise ajal, sest toidu molekulid ei saa enne külmutamist lõppeda kuuepoolse jäähelvega. Aeglasemad külmumised põhjustavad suuri jääkristalle, muutes need järjekindlamaks, mis põhjustab toidule kahju. Värske puu- ja köögivilja puhul võivad jääkristallid moodustada, sest toitu ei ole täielikult kuivatatud. See lisavesi puu- ja köögiviljade pinnal jätab toote ilma järjekindluseta.
Vältige jääkristallide moodustumist
Sa ei taha muretseda toidu külmutamise pärast ja siis jõuda toitu, mis ei ole järjekindel. Vältige suurte jääkristallide teket, järgides neid samme: Julgusta toitu kiiresti külmutama. Kui teie sügavkülmikul on kiire jahutusalus, kasutage seda külmutatavate esemete jaoks. Ärge kunagi neid virnastage, vaid jaotage need kogu sügavkülmikus, et külmutamine oleks ühtlasem. Kui üksused on külmutatud, saate neid teisaldada ja neid vastavalt soovile panna. Enne külmumist kuivatage toitu põhjalikult. Kui külmutate oma aedadest maasikad või kaunad, siis on oluline veenduda, et need on täiesti kuivad, et vältida jääkristallide teket. Hoidke sügavkülmikut temperatuuril -15 ° C või alla selle, sest madalamad temperatuurid hoiavad külmutatud toidud stabiilsemalt.
Muud kvaliteeti mõjutavad tegurid
Võib-olla olete peaaegu kõik jääkristallid oma külmutatud toiduainetest kõrvaldanud, kuid see ei tähenda, et kvaliteet oleks parim. Tagamaks, et külmutamine mõjutaks teie toidu kvaliteeti nii vähe kui võimalik, puhastage köögiviljad. Kiireks keetmine keevasse vette võib aidata värsketel köögiviljadel jääda pikemaks ajaks, sest vesi inaktiveerib ensüüme, mis soodustavad köögiviljade lagunemist. Võimaluse korral eemaldage õhk vaakumi sulgemispoti abil või mähkige need fooliumisse. Ärge sulatage ja külmutage uuesti, sest see võib põhjustada kvaliteedi halvenemist ja isegi toidu ohutust, võimaldades bakteritel paljuneda.
Ohutusnõel jääkristallidel
Mõnikord võib teil olla ootamatu talitlushäirega sügavkülmik või külmik võib sulatada elektrikatkestuse tõttu. See võib olla ohtlik, sest kui sügavkülmik hakkab uuesti töötama või kui energia taastatakse, võib olla raske kindlaks teha, kas sulatamine on toimunud. Jää kristallid võivad olla teie ainus näidustus, kuid on ebatõenäoline, et olete neid külmutatud toiduainetes meelde jätnud. Selle dilemma vältimiseks asetage enne linnast lahkumist sügavkülmikusse suletud plastkotti. Sulatamise korral sulavad jääkuubikud ja külmuvad tahke plokina, näidates, et peate sügavkülmiku puhastama.