Kuidas valmistada kuivatatud liha toiduainejahutiga

Sisu

Juhised
Mida sa vajad

Toidu dehüdraator on kasulik vahend kuivatatud liha valmistamiseks, mida tuntakse ka "charque" nime all mõnes Brasiilia piirkonnas. Peate valima hea kvaliteediga liha. Maitsva kuiva liha valmistamiseks peate järgima järjekindlat valmistamismeetodit, mis algab teie valitud liha lõikamisega. Seda saab valmistada veiseliha, kana, hirve ja enamiku teiste mängude lihatoodetega. Parimad jaotustükid on lahja liha, sest rasv halveneb kiiresti ja jätab liha röstitud enne, kui see on aeg.

Juhised

Kuivatatud liha on võimalik teha kodus (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Puhastage hoolikalt nuga ja tööpind. Enne toorliha käitlemist peske käed vähemalt 20 sekundit seebi ja voolava veega.
Külmutage liha, kuni see on kõva, kuid siiski kergelt tempermalmist, sest see aitab seda kergemini lõigata.
Lõika 0,6 cm paksused ja umbes 15 cm pikkused viilud, lõigates kiudude vastassuunas. Ja kui te töötate, lõigake võimalikult palju rasva ja membraane.
Jäta oma liha marinaadiks. Kasutada võib mis tahes vedelat marinaadi. Kasutage pool tassit iga 400 g viilutatud liha kohta. Segage marinaad vastavalt retsepti juhistele ja kastke iga liha kaste kastmesse. Seejärel asetage need madalasse tassi, klaasist või keraamilisse, katke nõel plastikpakendiga ja hoidke külmkapis 12 tundi.
Vala liha ja marinaad suure kastruni ja keedetakse viis minutit. Virginia Cooperative Extensioni veebisaidi kohaselt on liha kuumutamine sel viisil parim viis bakterite kõrvaldamiseks.
Eemaldage viilud marinaadist tangidega. Korraldage need eraldi paberkäterätikutele, jättes neile ruumi puudutamiseks. Pühkige neid põhjalikult.
Hoia iga viilu kaks külge. Puista neid musta pipra, soola või mõne muu vürtsiga. Koduleht "3 meest" soovitab küüslaugupulbrit, tšilli pulbrit või purustatud punast pipart.
Korralda maitsestatud liha dehüdraatori salve. Ärge laske viiludel puudutada. Ärge asetage plaate, sest liha vabastab vedeliku kuivamise ajal.
Seadistage dehüdraatori temperatuur 60 ° C-ni. Dehüdreerige liha 4 kuni 12 tunni jooksul. Nelja tunni pärast kontrollige liha iga tunni tagant umbes, et vältida kuivamist. Kui liha on valmis, peavad viilud olema kokku keeratud, kuid mitte rabed.
Eemaldage kuivatatud liha taldrikutelt tangidega ja asetage need tassi või pannile toatemperatuurini jahtumiseks.
Hoidke kuivatatud liha hästi. See on hea tarbimiseks nädalas, enam-vähem, kui seda hoitakse toatemperatuuril kilekotis. Seda võib säilitada ka ühe või kahe kuu jooksul, kui seda hoitakse külmkapis plastkotis. Külmutage see vaakumpakendis suletud plastikust, kui plaanite seda aasta või rohkem säilitada.