Sisu
Jahvatatud veiseliha silt võib tarbijaid segadusse ajada. Olenevalt supermarketist on võimalik leida liha hamburgeri, veisehakkliha, sisaliku ja jahvatatud seljaosa jaoks. Jahvatatud liha saab valmistada erinevatest jaotustükkidest, sealhulgas sisalikust, külgpihvist, sisefileest, külgsteikist. Iga lõige varieerub rasvaprotsendis, maitses ja kuludes. Mida suurem on rasvasisaldus, seda odavam on liha.
Hakkliha
Jahvatatud veiseliha on tükkideks lõigatud, jahutatud ja veskisse pandud liha, vahendab Chow veebileht. Hamburgeri liha on ka jahvatatud veiseliha. See sai alguse Venemaalt, 14. sajandil, kui põhjalaadlased tartarlased hakkasid liha peeneks hakkides ja maitsestades valmistama. Enamik jahvatatud liha jahvatatakse mehaaniliselt ja müüakse vastavalt rasvaprotsendile.
Viisakas
Jahvatatud sisalik on valmistatud sisalikust ja seljatükist. See eemaldatakse härja tagant, kännu lähedalt. Lihunikud saavad lihvida suuremaid röstilõike, praade ja suuri sisalikulõike.
Rasv
Jahvatatud veiseliha rasvaprotsent on erinev. Jahvatatud sisalik on suhteliselt õhuke. Texase põllumajanduse pikendusteenistuse andmetel sisaldab see vähemalt 80% tailiha ja maksimaalselt 20% rasva. Jahvatatud sisalikku on aga võimalik osta veelgi õhemana, rasvasisaldusega umbes 10–15%. Võrreldes umbes 30% rasvasisaldusega acemiga on sisalik õhem. Nimme on rasvasisaldusega, mis on sarnane sisaliku omaga.
Burgerid
Madala rasvasisalduse tõttu sobib jahvatatud sisalik ideaalselt kasutamiseks takos ja pastakastmetes, kuna lisab maitset ilma rasvase tekstuurita. Kui valmistate hamburgereid või lihapalle, on soovitav hoida kogu lihamahl. Väga tailiha võib hamburgeri kujulisena grillides kuivaks minna.
Valimine
Jahvatatud sisaliku ostmisel pange see ostukorvi alles ostu lõpus. Pakend ei tohi olla kahjustatud. Valige hästi jahutatud pakett, millel on kõige uuem kuupäev. Liha peab olema punaka värvusega ega pruun ega värvuseta. Jahvatatud lihal on suurem pind, mida saab bakteritega kokku puutuda, nii et hoidke seda temperatuuril alla nelja 4 ºC ja kui seda ei kavatseta tarbida kahe päeva jooksul, külmutage see.