Sisu
Karamelliseerivate õunte protsessi leiutas prantslased ja see on palju lihtsam kui inimesed arvavad. Mis algaja kokad ei pruugi aru saada, et karamelliseeritud õun ei ole sama nagu "armastuse õun". Selle asemel on see valmistatud keedetud õunaviiludest, kuni selle looduslik mahl hakkab karamelliseeruma, luues siis populaarse ja maitsva rõõmu.
Juhised
-
Kuumutage mitteplekkpann, kuni tunnete soojust, asetades käe paar tolli kaugusele pinnast. Pange 2 kuni 3 supilusikatäit võid, sõltuvalt kasutatavate õunte arvust. Laske sulata, pidevalt segades, et või ei põle.
-
Lisage õunad viiludeks või kuubikuteks. Puidust lusikaga segage puuvilja, kuni see on täielikult võiduga kaetud. Jätkake segamist, kuni võid peatub. Lisage 2 spl suhkrut - rafineeritud või pruuni - ja 1 tl kaneeli. Segage uuesti. Toiduvõrgustiku Emeril Lagasse soovitab lisada 1/2 tl muskaatpähkli pulbrit. Küpseta õunu umbes kümme minutit või kuni viljad hakkavad pehmenduma ja pruuniks muutuma.
-
Eemaldage pann kuumust. Puust lusikaga kandke õunad kaussi. Püüa panna pannile nii palju suhkrut, kaneeli, muskaatpähklit ja võid kui võimalik.
-
Pange pannile pliit, tõstke soojust ja lisage 1/3 tassi õuna- või õunamahla. Lusikaga kraapige pannile põhja, et lõdvendada karamelli ja suhkru jääke.Lase sel keeda ja pakseneda kolm minutit ja sul on karamellitud kastmes oma puuviljade jaoks. Kui soovite kasutada õunapähklit, lisage ettevaatlikult 3 spl jooki ja flambe. Kui leegid kaovad, vala kaste õunte peale.
Kuidas
- Võite kasutada ka rohelisi õunu.
- Kui soovite paksemat kastet, lisage 3 supilusikatäit mahla või õunasiidrit 1 supilusikatäis maisitärklist. Pärast keetmist kolm minutit, lisage tärklis ja segage hästi.
Teade
- Kui valite flambe, olge ettevaatlik ja kasutage tulekustutit.
Mida sa vajad
- Sügavpann
- Või või margariin
- Õunad (kuubikud või viilutatud)
- Puidust lusikas
- Suhkur
- Kaneel
- Muskaatpähkel
- Kauss
- Siider või õunamahl või brändi