Sisu
Suure seltskonna jaoks kokkamine võib esialgu tunduda veidi keeruline, kuid proovige mitte keskenduda inimeste arvule, vaid serveeritavate toiduainete hulgale. Toidu kogus, mida iga inimene tavaliselt tarbib, ei muutu ainult seetõttu, et ta on rühmas. Tarnijad kalduvad toidukoguste määramiseks kasutama kaalu ega veeda nii palju aega, et saada aru, mitu tükki kana või lihaviile on vaja. Teie mõõtmised on üldjuhul täpsed ja nendega saate säästa palju aega ja vältida peavalu.
Veiseliha
Liha tavaline portsjon on tavaliselt 115 grammi. Võite arvutada rohkem, kuid tavaliselt piisab sellest summast. Selle numbri abil saate naela lihaga serveerida nelja inimest. Seda arvesse võttes vajate 40 inimese teenimiseks 10 naela. Suurele seltskonnale liha serveerimisel on hea keskenduda üksikute kana- või veisefilee tükkide küpsetamise asemel röstitud küpsetiste valmistamisele, mis võivad olla kallid ja aeganõudvad. Serveerige roogasid nagu veiseliha praed, ribid, röstitud sink või kalkunipraad.
Osta 1,5–2 kilo liha või suuremaid tükke ja ühendage need 5 kilo saavutamiseks. Kondiga liha ostmisel olge ettevaatlik. Luu kajastub kogukaalus, nii et peate kompenseerima luu kaalu rohkem lihaga. Osta üleliigne liha liha ka üllatuskülalistele või neile, kes söövad palju.
Pasta ja riis
Enamikele inimestele meeldib pasta ja see on tavaline, et valite selle variandi rühmasöögiks, kuna seda on odav, lihtne ja lihtne valmistada. Kui ostate spagette, pidage kinni reeglist 115 grammi kuiva pastat inimese kohta. Kui ostate kruvitüüpi pastat, vajate ainult 60 grammi inimese kohta. Kui kasutate värsket või suuremat pastat nagu rigatoni, kontrollige pakendit ja vaadake soovitatud annust, et hinnata vajaminevat kogust. Kui serveerite põhiroana pastat, lisage ohutuse tagamiseks veel 0,5 või 1 kilo rohkem kuiva pastat.
Sama kaalu reegel kehtib üldiselt riisi kohta, kui kasutate seda lisandina. Ühe inimese kohta läheb vaja umbes 115 grammi kuiva riisi või 40 inimese jaoks 5 naela.
Köögiviljad
Osta 5–8 naela köögivilja 40-liikmelise rühma jaoks.
Kui ostate köögivilju supermarketist, võite leida 2,5-kiloseid kotte lõigatud köögivilju, näiteks brokkoli, lillkapsas, porgand, rohelised oad ja paljud muud valmistatud köögiviljad. Pange need köögiviljad keeva soolaga maitsestatud vette ja küpsetage neid väga kiiresti.
Kartul on suurepärane roog, sest saate neid eelnevalt valmistada ja enne serveerimist kuumutada. Võite küpsetada kartuleid, kuni need on pehmed, tühjendada ja asetada külmkappi. Hiljem asetage need alumiiniumist pannile ja küpsetage 20 kuni 30 minutit, et neid kuumutada. Võite ka eelnevalt kartulipudru valmistada. Need kipuvad olema eriti head kaks korda küpsetades.