Sisu
Iga maailma baarides pakutav kokteil võlgneb oma olemasolu pärmile. Need mikroskoopilised seened elavad suhkrute seedimise ning alkoholiks ja süsinikdioksiidiks muundamise teel. Kääritamiseks mõeldud suhkrute tarnimiseks võib kasutada peaaegu kõiki söödavaid taimi, kartulist teradeni, kuid kõige kontsentreeritum suhkrute allikas on suhkruroog. Loogiliselt võttes kasutatakse suhkruroogu mitmesuguste alkohoolsete jookide tootmiseks.
Rum
Rumm on tuntuim ja levinum suhkruroost valmistatud jook. Seda kääritatakse melassist või mis tahes suhkruroo mahlast, destilleeritakse alkoholisisaldusega 95 mahuprotsenti ja villitakse seejärel 40-protsendiliseks villimiseks. Mõni rumm villitakse värskelt, kuid enamik on laagerdunud tammevaatides vähemalt aasta ja mõned premium-kaubamärgid kuni 30 aastat. Nagu iga destillaat, peatab ka rumm villimisel vananemise. Enamik kaubamärke on segu odavast, vananenud kergelt destilleeritud piiritusest, mida laagerdab väiksem kogus laagerdunud rummi.
Suhkruroo alkohol
Cachaça on Brasiilia rahvusjook, mis on peamine suhkruroo tootja. See on selge jook, mis on destilleeritud suhkruroo mahlast ja brasiillased eristavad melassi põhjal cachaçat ja rummi. Cachaça on kaks peamist kategooriat. Massituru jaoks mõeldud tööstustoodet toodetakse madalate kuludega ja suures mahus. Artisanal cachaça on seevastu hoolikalt laagerdunud destillaat, mis on võrreldav teistest riikidest ja allikatest pärit jookidega. Selle maitse erineb rummist, säilitades selgelt suhkruroo maitse.
Guaro
Guaro on Costa Ricast pärit suhkruroo destillaat, mida teistes riikides nimetatakse mõnikord piirituseks. Samuti destilleeritakse seda melassi asemel suhkruroo mahlast. See on selge jook, mis on enne pudelisse villimist kõrge puhtusastmega destilleeritud. Selle maitse on väga neutraalne ja praktilises mõttes on see pigem roosuhkur kui rumm. Costa Rica valitsusel on õiguspärase guaro tootmise monopol, kuid ebaseadusliku kodus destilleerimise produkt on tavaline.
Mekhongi viski
Mekongi viski on ebatavaline kaubamärgiga destillaat, mida toodetakse Tais alates 1941. aastast. Seda tuntakse Ameerikas vähe, välja arvatud need, kes reisisid või teenisid Kagu-Aasias. Nimele vaatamata on joogil rohkem ühist rummi või guaroga kui päris viskiga. Seda kääritatakse 95% suhkruroo mahla ja 5% riisi segust, lisades kohalike ürtide segu.