Sisu
Kartul on Ameerika Ühendriikides väga populaarne mugul. Tegelikult sööb keskmine ameeriklane 57 kg kartulit aastas. Roosikartul on valitud selle mitmekülgsuse tõttu. Viimastel aastatel on punase kartuli populaarsus aga hea välimuse ja maitse tõttu kiiresti kasvanud.
Välimus
Roosikartul on väljastpoolt pruun ja seest valge viljaliha, punase kartuli punane koor ja valge liha. Punased korjatakse noorematest kui roosikad, mille tulemuseks on väiksem ja ümaram kartul. Roosakartuli koor on paksem kui punase kartuli koor.
Toitumine
Terviseveebi andmetel on punases kartulis hinnanguliselt 154 kalorit ja punetavas kartulis 168 kalorit. See kalorite erinevus võib aga olla seotud rooste suurema suurusega.
Geneetik Charles Browni uuringute kohaselt ei ole värviliste kartulite antioksüdantset võimsust, mis on nüüd turul, veel mõõta. Sel põhjusel on võimatu teada, kas punastel kartulitel on suurem toiteväärtus kui roosakartulitel.
Kokkamine
Russeti kartulites on tärklist rohkem kui punastes kartulites. See muudab need mitmekülgsemaks kui punane. Punase kartuli madal tärklisesisaldus muudab selle kartulipüreena kasutamisel kergemaks. Punased kartulid ei lagune keetmisel.
Mõne roa jaoks, näiteks kartulipudruks, saab kooriku paksema naha koorida. Punase kartuli õhem kest võimaldab seda valmistada ilma koorimata ja mõnel juhul suurendab maitset.
Kasvatamine
Russeti kartul ja punane kartul kasvavad samamoodi. Kumbki ei vaja rohkem hoolt kui teine. Mõlemat saab kasvatada parasvöötmes, mille keskmine temperatuur ei ületa 20 ° C. Punased kartulid koristatakse sageli värskena siis, kui taimed on õitsenud, selle asemel, et enne koristamist oodata, kuni taimed surevad.
Valik
Kasutage sama protseduuri, kui ostate punaseid ja roosakaid kartuleid. Valige raske ja kindel kartul. Veenduge, et seal pole tumedaid laike ega kohti.
Maksumus ja kättesaadavus
Russeti kartul on üldiselt kallim kui punane. Kuigi punane kartul on populaarsem, ei pruugi mõned sordid väikestes toidupoodides saadaval olla.