Sisu
Vähesed hõrgutised maailmas on sama maitsvad kui oliivikonservid. Erinevalt levinud rohelisest ja mustast värvist on aadlikonservid kallid ja neid on supermarketist üldiselt keeruline leida, kuid neid saab kodus valmistada mõne lihtsa koostisosaga. Lõuna-Californias levinud söödavat toitu tootvad oliivipuud, näiteks "Missiooni oliivid", töötavad hästi. Isegi värskelt korjatud oliivid on pärast konserveerimist maitsvad ja tervislikud.
Samm 1
Mustuse eemaldamiseks peske oliive külmas vees kurna sees. Pärast pesemist asetage need kuivale puhtale rätikule.
2. samm
Vooderda puidust või vahtpolüstüroolist kast puhta džuutkangaga. Selles kastis peab segu tühjendamiseks olema liistude vahel augud või tühikud.
3. samm
Segage 500 g jämesoola 1 kg oliividega. Vala segu karpi ja kata 2,5 cm jämesoolaga. Asetage kast garaaži, kuuri või mõnda muusse jahedasse kohta, kus tilkuv niiskus ei kahjusta põrandat.
4. samm
Jätke nad nädalaks puhkama. Ärge segage, see võib kahjustada säilitamisprotsessi.
5. samm
Segage oliivid, segades või valades teise potti ja seejärel uuesti džuudiga kasti. See tagab segu ühtlase paigutuse ja kõigi oliivide täieliku säilimise. Korrake seda protsessi iga kolme päeva tagant umbes kuu jooksul. Need on valmis, kui kogu mõru maitse on kadunud.
6. samm
Eraldage oliivid soolasegust, kasutades pasta-kurnat. Seejärel asetage kurn koos oliividega 30 sekundiks keeva veega potti.
7. samm
Pange oliivid kuivama puhtale rätikule. Kui see on kuivanud, segage 100 kg soola 1 kg oliivides (või 500 g soola iga 5 kg oliivide kohta). Pange need külmkapi sisse suletud purki. Need peaksid värskena püsima kuni kolm kuud.