Sisu
Rind on lihalõikus, mis asub buli või vasika rinna alumises osas. Sellel on palju sidekoe, mistõttu on vajalik pikaajaline ja aeglane toiduvalmistamise meetod. Kõige populaarsemad viisid selle liha valmistamiseks hõlmavad kaudset soojust (näiteks suitsetamiseks või keetmiseks). Liha katmine jämeda soolakihiga võimaldab tal hoida niiskust ja süüa õrnalt seestpoolt. Sool mõjutab liha ainult osaliselt ja ei jäta seda liiga soolaseks.
Juhised
-
Kuumutage ahi 160 kraadini.
-
Ühtse segu saamiseks pange sool, pipar ja rosmariin kaussi.
-
Lisage segule 1/3 tassi vett ja segage, kuni vesi on täielikult ühendatud ja muda konsistentsiga.
-
Katke poti põhi (kus liha on) vähe seguga, nii et rind ei puudutaks seda. Pange liha üles.
-
Kata liha põhjalikult maitseainetega, veendumaks, et ei ole avasid ega lünki.
-
Küpseta liha ahjus 3 tundi ja eemaldage see.
-
Oodake 10 kuni 15 minutit enne soolakate lõikamist ja liha viimistlemist.
Kuidas
- Te võite proovida erinevaid maitseaineid, et anda lihale erinev maitse.
- Kui lihatükk on suurem, kahekordistada soola, vee ja maitseainete kogust.
- Lõika liha õhukesteks viiludeks.
Mida sa vajad
- 2 tassi paks sool, kosher või merevägi
- 1/4 tassi jahvatatud pipart
- 1 spl kuivatatud rosmariini
- 1/3 tassi vett
- 2,75 kuni 3,5 kg rinnaga
- Ahju
- Küpsetusplaat
- Kauss
- Liha termomeeter