Sisu
Praadil on kaks liiki liha, mis on jagatud luuga. Suuremal küljel on praad, mis on steeri välimine lihas, ja väiksem külg, filet mignon, mida nimetatakse ka sisemise lihaseks. Parim viis seda tüüpi liha valmistamiseks on grillida ja sellepärast, et see on üks pehmetest lihatüüpidest, ei ole selle maitse parandamiseks alati vaja pehmendada.
Juhised
-
Squeeze. Asetage liha paberivõi või plastmassi vahele ja kasutage liha pehmendamiseks liha haamrit, poti alust või mis tahes otsteta objekti. Ole ettevaatlik luude läheduses olevate osade suhtes.
-
Terava noaga teha liha enne toiduvalmistamist, lõigata alati kiu vastassuunas. See on hea võimalus sealiha pehmendamiseks - kuigi te lubate liha mahla keetmise ajal kaotada, siis kasuta seda meetodit ainult siis, kui küpsetusaeg on lühike, st stale või peatselt.
-
Piisava soola läbimine tunnis enne keetmist võimaldab valkudel pehmendada; nii hoitakse veeldatud rasva ja liha mahla praadis, kui see kokk. Enne seda loputage kõik soolad ja pekske liha kergelt kuivaks, et selle maitse maksimeerida.
-
Liha marineerimine pehmendab ja parandab maitset. Otsige marinaadi, mis täiendab praadi maitset; seejärel lase seista üks päev. Parema tulemuse saavutamiseks peab marinaadil olema liha valkude pehmendamiseks hape. Kuna see liha lõikamine on tuntud oma maitse ja kvaliteedi poolest, ei tohi seda marinaadis liialdada.