Sisu
Tatrajahu on nisuvaba jahu, mida tavaliselt kasutavad inimesed, kes ei saa gluteeni süüa. Selle tugev maitse ja maitsev tekstuur muudavad selle üheks lemmikvalikuks pannkookide valmistamisel. Kuna see ei sisalda gluteeni, kasutatakse seda retseptides, mis ei võta pärmi, näiteks kreekerid. Teised nisuvabad jahud ja isegi täisterajahu on head asendused retseptidele, mis vajavad tatrajahu.
Nisujahu
Kui gluteen pole probleem, võib nisujahu asendada tatrajahu 1: 1. Kui arvate, et tunnete tatra maitsest puudust, kaaluge nisu segamist kinoa või linaseemnetega ja kasutage segu retseptis. Küpsetatud toitudes käitub nisu teistmoodi kui mitte-nisujahud ja kui teete leiba, peate selle asenduse korral tainast sõtkuma.
Kinoa
Kinoa, nagu ka tatar, on vana tera ja sellest tehakse tavaliselt jahu. See võib originaali vahekorras 1: 1 asendada retseptidega tatariga. Kinoa tugev maitse toimib üldiselt hästi retseptides, mis nõuavad tatra omaga võrdset tugevat maitset. Quinoas on palju valke ja see muudab roa toitvamaks.
Muud nisuvabad jahud
Ehkki need muudavad retsepti lõplikku maitset, võib tatra asendada teiste jahudega. Hirss ja kaerahelbed on maheda maitsega ning neid saab hapnikutatariga valmistatud toodete retseptides asendada vahekorras 1: 1. Riisijahu on teine pehme nisuvaba jahu, mis võib asendada tatart.