Sisu
Hallitus on toidu vananedes normaalne. See kasvab peaaegu kõigis neist, kuna see aktiveerub, kui toit puutub kokku liigse hapnikuga. Siiski on spetsiifilisi toiduaineid, mis hallitavad teistest kiiremini, samuti on tingimused, mis soodustavad hallitust. Hallitus ise pole halb asi; teatud tüüpi hallitus võib olla isegi kasulik. Teiselt poolt on hallitusseened, mis võivad teie tervisele olla äärmiselt ohtlikud.
Põhiteadmised
Hallitus on seen, mis elab taimedel ja loomadel ning on tavaliselt üksikult mikroskoopiline. Ainult siis, kui mitmed seened moodustavad kolooniad, saab hallitust palja silmaga näha. Need seened sisaldavad eoseid, mis värvivad hallitust. Lisaks sellele pole hallitus tavaliselt nähtav seni, kuni seen on ennast teatud aja jooksul toidusse sisse seadnud - sel ajal võite olla juba toitu tarbinud.
Kasvutingimused
Mõni toit hallitatakse teadaolevalt kiiresti ja see on suuresti tingitud nende koostisest ja säilitamisvormist. Niiske ja soe keskkond soodustab hallituse kasvu ja seetõttu on kõige tõenäolisem, et mahlased või niisked toidud muutuvad kõige kiiremini hallitama. Nende toitude hulka kuuluvad leivad, mis on külmkappi asemel kappi või letti jäetud; juustud, puu- ja köögiviljad, mis on jäetud pikaks ajaks külmkappi või letti.
Leivad
Hallitanud leiva aeg on palju seotud selle veekogusega. Mõni leib on kuivem kui teine, näiteks india ja pita. Teistel leibadel on suurem veesisaldus, näiteks puuvilja-, valge- ja täisteraleibadel ning mõnel mustal leival. Kuivamatel leibadel on suurem vastupidavus; niisked tooted võivad kauem säilida, kui neid hoitakse külmkapis suletud anumates.
Juust
Juustud, nagu ka leivad, sõltuvad nende veekogusest ja nende valmistamisel leiduvatest bakteritest, et teha kindlaks, kui kiiresti need hallitavad. Väga niisked juustud, nagu ricotta, kodujuust ja muud pehmed juustud, on tõenäolisem, et kiiresti hallitatakse, kuna seened võivad kergesti kasvada. Kõvad juustud, näiteks parmesan, jäävad terveks ja säilitavad oma maitse palju kauem kui sellised juustud nagu cheddar ja mozzarella. Mõnel juhul kasvab tervislik hallitus juustul tahtlikult, nagu sinihallitusjuustude puhul, sest just seened annavad juustule tugeva maitse.
Puuviljad ja köögiviljad
Puu- ja köögiviljad tuleks tarbida mõne päeva jooksul pärast ostmist, et vältida hallituse söömist. Pange tooted külmkappi ja kontrollige enne söömist, sest mõnikord võib hallitus olla ainult puu- või köögiviljas. Jällegi mängivad hallituse kiiruses suurt rolli niiskus ja temperatuur. Kuna niiskus laseb seenel paljuneda, muutuvad mahlasemad puu- ja köögiviljad, näiteks virsikud, ploomid, tomatid ja kurgid, kiiremini hallitama kui kõvema nahaga, näiteks banaanid, õunad, paprika ja kõrvits. Võite lõigata kõvade puu- ja köögiviljade hallitanud osad ja kasutada ülejäänud, kuid kui te seda teete, peaksite neid kiiresti tarbima.