Sisu
Enamikul inimestel pole rauda sisaldavate toitudega probleeme. See mineraal on vajalik valkude jaoks, mis kannavad meie kehas hapnikku, näiteks hemoglobiin ja müoglobiin. Hemokromatoosina tuntud probleem võib aga häirida organismi võimet kontrollida imendunud raua kogust ja tulemuste hulka kuulub liiga palju elunditesse ladestunud rauda. See võib põhjustada rauamürgitust, mille tagajärjeks on väsimus, anoreksia, pearinglus, iiveldus, õhupuudus ja muud mõjud. Üleliigse raua vältimiseks peaksid hemokromatoosiga patsiendid muutma oma dieeti, tarbima toitu, milles on vähe raua või üldse mitte, või sööma raua imendumist takistavaid toite.
Rauavaesed toidud
Rauda on kahte tüüpi: heemraud, mida leidub enamikus lihas, ja mitteheemraud, mida leidub taimedes ja toidulisandites. Heemraud imendub kergesti, erinevalt mitteheemraudast. Seetõttu on hemokromatoosi all kannatajatele soovitatav vältida punast liha ja rauarikkaid toite nagu veiseliha, lambaliha, sealiha, mereannid, lõhe, tuunikala, rauaga rikastatud teraviljad ja kuivatatud köögiviljad. Selle asemel peaksid nad valima toidud, mis sisaldavad vähe või üldse mitte rauda, näiteks piimatooted. Need tooted sisaldavad ka kaltsiumi, mis aitab blokeerida heemi ja mitteheemi raua imendumist. Näidete hulka kuuluvad piim, jogurt, juust ja munavalged. Tofu, sardiinid, lõhe ja mandlid on samuti kaltsiumirikkad.
Puuviljad ja köögiviljad
Teatud puu- ja köögiviljad sisaldavad oksalaate, oblikhappest saadud ühendeid, mis takistavad mitteheemse raua imendumist. Näidete hulka kuuluvad spinat, lehtkapsas, rabarber, peet, maasikad ja maitsetaimed nagu pune, basiilik ja petersell. Lisaks sellele, et need sisaldavad mitteheeme rauda, mis ei imendu kergesti, on neil ka palju kiude, mis on veel üks raua imendumist takistav komponent.
Tanniinidega toidud
Tanniinid on taimsed polüfenoolid, mis toimivad kokkutõmbavatena. Need ei ühildu rauaga ja toimivad selle imendumise inhibiitoritena. Tanniine leidub mustades teedes, kohvis, veinis, kakaos, paprikates, pähklites ja puuviljades nagu õunad, murakad, vaarikad ja mustikad. Rauahäirete instituudi andmetel on mõnedel Rootsi teedel ja kakaol raua imendumise vastu tugev aktiivsus, mõnel juhul kuni 90%. Need toidud võivad seda pärssimisvõimet kasutada kuni kaks tundi pärast tarvitamist.
Fütaatidega toidud
Terved terad, köögiviljad, pähklid ja seemned sisaldavad fütaate või fütiinhapet. Need antioksüdandid võivad lisaks rauahäirete instituudi andmetele seonduda teatud toidu mineraalidega, nagu raud, tsink, mangaan ja kaltsium, lisaks raua imendumise ennetamisele 50–65%. Fütaate sisaldavad toidud hõlmavad sojaube, pähkleid, mandleid, läätsesid, herneid, teravilju ja täisteratooteid.