Sisu
Värsked puuviljad, nagu õunad, pirnid ja virsikud, on tervislikud suupisted, kuid tumenevad kiiresti pärast viilutamist ja jäetakse lahtiseks. Seda reaktsiooni tuntakse ensümaatilise tumenemise korral, kui puuviljad, mis sisaldavad ensüümi, mida nimetatakse polüfenooloksüdaasiks, puutuvad kokku hapnikuga. Niipalju kui on võimatu vältida puuviljade tumenemist, võib neid värskena hoida ja pruunistamise minimeerimiseks kasutada erinevaid meetodeid. Üks selline meetod hõlmab askorbiinhappe nõuetekohast rakendamist puuviljale.
Juhised
-
Vali askorbiinhape - C-vitamiin. See on erinevates vormides, kaasa arvatud pulber ja tabletid, mida ostate apteegis. Saadaval on segusid, mis sisaldavad askorbiinhapet koos teiste koostisosadega, nagu suhkur ja sidrunhape. Osta need segud toidupoes või toidupoes. Kuigi kõigil askorbiinhappe vormidel on sama mõju puuviljadele, hõlbustab C-vitamiini pulber või segu.
-
Valmistage askorbiinhape. Paljude kilogrammide puuviljade puhul kasutage suurt kausi ja segage 1 supilusikatäis askorbiinhapet (pulbrilised või sõtkunud tabletid) 4 liitri destilleeritud veega. Sõltuvalt valmistatava puuvilja kogusest ja tootja juhistest võib osutuda vajalikuks kasutada palju supilusikatäit valmis segu. Segage 1/2 supilusikatäit askorbiinhapet 3 supilusikatäie veega väikesesse mahusse.
-
Kandke puuviljadele askorbiinhapet. Pesta ja lõigata puuviljad enne askorbiinhappesse viimist. Laske viljadel külmutada, konserveerida või kasutada mõneks minutiks. Kui teil on väiksem kogus lahust, siis lihtsalt laotage puuviljad lusikaga pärast viilutamist.
Mida sa vajad
- Askorbiinhape (C-vitamiin)
- Sööginõud
- Destilleeritud vesi