Sisu
- Sissejuhatus
- Erinevad aroomiliigid
- Viinamarjade tindid
- Valged viinamarjad
- Intuitsioon ja maitse
- Ühine müüt
- Asjad, mida ei tohiks teha
- Soovitatavad soolatud veinid
- Vein ja grillid
- Pasta
- Mereannid
- Minust
Sissejuhatus
Veini ostmine on lihtne, maitsva õhtusöögi valmistamine on võimalik, kuid näidatud pudeli ühendamine ettevalmistatud roogaga ei ole alati lihtne ülesanne. Selles lühikeses ülevaates anname mõned nõuanded ja õpetame mõned nipid, et leida parim viis toidu ja veini ühendamiseks. Esiteks, alustame näidates, et iga viinamarjade maitsed ja lõhnad võivad olla, põhiteave jookide ja toidu ohutuks kombineerimiseks.
Erinevad aroomiliigid
Veinidel on kolm tüüpi aroomi: primaarsed, mis saadakse viinamarjade ja kliimatingimustega; fermentatsioon; ja tertsiaarsed, mis saadakse vanandamisel tünnides ja pudelites.
Viinamarjade tindid
Punaste viinamarjade puhul on kõige levinumad maitseained: roheline pipar, kohv, roheline lehttubakas, sõnajalad, seened, punased ja mustad puuviljad, pipar, nelk ja muskaatpähkel. Teiseste jaoks: pärm, küpsis, piim, jogurt, banaan ja lakk. Kolmanda taseme jaoks: vähesed nimetused: lagrits, punased puuviljad, kaneel, vanilje, kookospähkli-, tubaka-, naha-, vere-, puu-, pipar-, ploomi-, suhkrustatud kirss.
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Valged viinamarjad
Valge veini esmane aroom võib olla värske rohi, kuiv heina, rohelised lehed, apteegitilli, loorberileht, aniis, pihust, tüümian, õun, pirn, virsik, nerina, õli, jood, kriit, greip, apelsin ja sidrun. mainida mõnda. Kõige sagedasemad kõrvaltoimed on värske juust, värske pärm, pasta, biskviit, banaan ja magushape. Kõige levinumad tertsiaarid on kuivatatud lilled, kummel, pähkel, aprikoos, seeder, tamm, valge puit, eukalüpt, riivitud kookospähkel, tubakas ja tubakas.
Intuitsioon ja maitse
Oluline on märkida, et kõik kaasas olevad nõuanded põhinevad teie maitsel ja maitsete segu põhieeskirjadel. Nagu te intuit, et mõned liha näevad viljadega hea välja, samas kui teised vaatavad pipariga paremaks, saate määratleda, milline vein toiduga kaasneb, järgides sama põhimõtet.
Ühine müüt
Tuleks välja jätta absurdne müüt, et punane vein on võetud liha ja valge kala ja mereannitega - mõlemal juhul on kastme valik veini valimisel palju olulisem kui liha. Ehkki valge veiniga on liha saatmine keeruline, võivad noored punased veinid olla mereandide paella või tursa täidisega paprika parimad liitlased. Teine levinud müüt on see, et toidu ja veini maitsed peavad olema vastupidised, viga, mis lõpeb järelkatsetusega. Maitsed peaksid olema täiendavad - mitte kunagi antagonistlikud.
Asjad, mida ei tohiks teha
Üks asi, mida sa ei tohiks kunagi teha, on teenindada kõrge alkohoolsusega veine kiire eine saatkonnana, sest see jõuab lõpuks toidukultuurini. Pöörake tähelepanu valge või roosa veini serveerimisel - mõned kalduvad suurendama toidu soolast maitset. Mõnede happeliste puuviljade ja vinaigrettide kasutamine võib hävitada veinide maitse, nii et sa peaksid neid vältima. Mitte kõik vahuveinid ei sobi magustoiduks, see on kõige parem panustada hilise saagi veinidele.
Soovitatavad soolatud veinid
Salatid on tavaliselt väga mitmekülgne roog, saame leida kergeid köögiviljade kombinatsioone vähe oliiviõli ja keerulisi puuviljade, köögiviljade ja liha segusid. Et teada saada, millist veini oma lemmikkalatiga serveerida, tuleb kõigepealt teada, milline maitse domineerib. Kui kasutate punast puuviljakastet, on roogavein, millel ei ole palju happesust, ideaalne. Õunaliha või ananassi viiludega salat võib töötada puuviljavalge veiniga. Oluline on eristada seda, mis teeb teie salati eriliseks, ja leida see omadus kõige paremini esile tõstetud vein.
Vein ja grillid
Iga liha on maailm ja tuleb arvestada sellega kaasas olevat kaste või kaunistust, et määratleda parim valik. Kui tainas on teie tassi väga kohal, on ideaalne punase veini, millel on suured tanniinid (tugev maitse), sest liha valgud on tasakaalustatud veini tanniinidega. Kui praadiga kaasasolev kaste on ploom või punane puu, siis on oluline, et leiad veini, mis sisaldab neid märkmeid, et suurendada liha maitset. Ülaltoodud reegel kehtib mis tahes kastme kohta, mis on kaasas nõudega.
Pasta
Tainas on väga tavaline toit ja sellepärast me lisame selle käesolevasse artiklisse, sest peaaegu igas restoranis või romantilises õhtusöögil on taldriku või lasagne'i plaat. Soovitus on lihtne: vali makarontoodudega kaasas olev vein vastavalt ülaltoodud reeglitele vastavalt kastmete, koostisosade ja maitseainete kogusele, mis toitu saab lisada.
Mereannid
Suitsutatud kala ja mereande puhul on soovitatav kasutada aromaatset valget veini. Kui need on grillil valmistatud, on parem, kui teil oleks veidi kuiv valge vein või noor punane vein. Raskete kastmetega kaasas olevate roogade puhul on kuiv valge vein täismahukas. Mõnedele inimestele meeldib värskete mereandidega kaasas vahuvein, nagu jõhker või eriline brut. Pange tähele, et kala ja mereande valmistamiseks on palju võimalusi, nii et see on maitse küsimus.
Minust
Ei ole paremat võimalust sööki lõpetada kui hea magustoiduga ja veel parem, kui sellega kaasneb õige vein. Nüüdseks võite järeldada, et sõltuvalt magustoitainetest saate veini määrata. Nii et šokolaadikook või puuvilja kokteil ei ole sama asi. Magus vahuvein on suurema osa ajast, kuid see võib olla maitsvam kombineerida šokolaadi või kohvi magustoidud küpsete punaste veinidega, millel on sarnased aroomid ja puuvilja magustoidud magusa või valge vintage veiniga.