Sisu
- Kohvi keemia
- Traditsiooniline ettevalmistus
- Külma ettevalmistamise protsess
- Joo kohvi külma ettevalmistusega
- Eelised
Erinevatel aegadel ja erinevates riikides on kohv valmistatud erineval viisil, sealhulgas keetmine, leotamine ja filtreerimine. Olenemata meetodist on kohvi alati tehtud kuuma veega. Alternatiivne meetod, mida on kasutatud alates 1960. aastatest, kuid on nüüdseks laialdaselt tuntud, kasutab selle asemel külma vett. Ehkki püüdmine võib aega võtta, tundub, et ideel on oma eelised.
Kohvi keemia
Kohvi valmistamisel kasutatakse vett, et eraldada mitmesuguseid kohvipulbri kemikaale. Umbes üks protsent kohvi kohvi koosneb mitmest vees lahustunud teravilja ühendist. Nende hulka kuuluvad aromaatsed ühendid, õlid, happed ja muidugi kofeiin.
Traditsiooniline ettevalmistus
Kemikaalid lahustuvad kuumas lahustis alati kiiremini ja kergemini, nii et kogu aja jooksul on kohvi valmistamiseks kasutatud kuuma vett. See tagab, et kõik maitsvad kemikaalid satuvad vette ja et kohvi valmistamiseks ei kuluta palju aega. Ideaalne tass valmistatakse just õige koguse kemikaalide ekstraheerimisel, mis eeldab tavaliselt vee temperatuuri umbes 93 kraadi Celsiuse järgi. Soojema vee kasutamine võib saada rohkem kohvi sama koguse oad, kuid ka ekstraheerida mõningaid erinevaid kemikaale, mis annavad kohvile mõru maitse.
Külma ettevalmistamise protsess
Jahutatakse külma kohvi, segades kokku 450 grammi kohvipulbrit 9 tassi veega toatemperatuuril. Õlleanumasse lisatakse klaas vett, millele järgneb pool kohvi, seejärel veel 4 tassi vett. Seejärel lisatakse ülejäänud kohv, millele järgneb ülejäänud vesi. Segu ei segata, kuigi vett tuleb ettevaatlikult lisada, nii et kogu kohvi niisutatakse. Segul lastakse toatemperatuuril 12 tundi seista, seejärel filtreeritakse, et saada umbes 6 tassi kontsentreeritud kohvi.
Joo kohvi külma ettevalmistusega
Kontsentraati võib hoida külmkapis kaks nädalat. Tassitäie kohvi valmistamiseks segage lihtsalt üks kontsentraadi osa kolmest osast veest või piimast. Tassitäie kuuma kohvi saamiseks võite eelsoojendada vett või piima, või esmalt segada ja seejärel segu mikrolaineahjus kuumutada.
Eelised
Kuna külma vee protsess ei lahusta suurt osa kemikaalidest kohvioadelt kui kuum vesi, on erinevate mõru- või happekemikaalide tase madalam. Mõned inimesed leiavad, et sel põhjusel on külmutatud kohvil pehmem maitse ja teie kõht saab kergemini. Jahutatud jahedas kohvis hoitakse hästi külmutatult ja saadakse rohkem sama palju oad.