Sisu
Professionaalsed pagarid kasutavad maitsvaid toite, näiteks leiba ja pitsasid, valmistamiseks elektriahju ja küttepuid. Erinevalt kodumajapidamises kasutatavatest ahjudest ei ole need kodus kasutatavad ning toit röstitakse otse ahju enda salve. Nende kahe sarnasuse osas on neil mõlemal ainulaadne kujundus, mis annab maitsele ja tekstuurile erineva toidu.
Struktuurilised erinevused
Elektrilised ahjud on ristkülikukujulised ja neil on kuus eraldi põrandakambriga põrandat, millel on lühikesed laiad uksed. Selle välispind on valmistatud roostevabast terasest. Toit on röstitud otse kabiinis, lamedates, keraamilistest, kivist või tellistest valmistatud. Puuküttega ahju välispind on valmistatud ka terasest, kuid erinevalt elektrilistest ahjudest ei ole neil eraldi küpsetusplaate. Ühekordne kamber on valmistatud kivist, tellistest, lubjast või betoonist. Tüüpiline vorm on kupol, nagu iglu, avatud sissepääsuga.
Temperatuuri erinevused
Elektriahjud kasutavad ruumide soojendamiseks ühte kolme tüüpi süsteeme: põletamine, aur või õli. Nad valmistavad temperatuuril umbes 260 ° C kuni 340 ° C ja nõuavad tavaliselt ühe tunni eelsoojendamist. Erinevalt elektrilistest kasutatakse puitu ahjude kuumutamiseks, põletades jõuliselt pluss või miinus 370 ° C kuni 420 ° C juures. See säilitab soojuse seestpoolt ja nõuab tavaliselt kaks tundi soojenemisaega.
Erinevad toiduvalmistamisvalikud
Puitahju kuju võimaldab suitsu põgeneda, kuna toit jätkub. Seda on võimalik jälgida, kui uks on avatud, kaotamata temperatuuri. Teisest küljest küpsetavad uksed paremini, kui uksed on suletud. Kuum avaneb ahjust, kui uks on avatud, lisades aega toiduvalmistamiseks.
Tulemused
Elektrilised ahjud hakkavad toitu valmistama, andes lisaks kooriku koorele pruuni ja kuldse värvi. Ühtlustuse säilitamiseks pöörleb see toiduvalmistamise ajal. Küpsetatud toidud puuküttega ahjus neelavad osa toodetud suitsust. Nii on neil siledam maitse ja tumedam, tasakaalustatud päevitusega, nii et sa ei pea toitu pöörama.