Sisu
Krevetid on peaaegu kõik valgud ja praktiliselt ei sisalda rasva ning nagu enamik madala rasvasisaldusega valke, kahaneb see ka küpsetamisel. Erinevalt enamikust valkudest moodustab see kokkutõmbumisel väikese kõvera. See on hea, kui kavatsete neid kasutada kokteilikastmega täidetud klaasnõu serval, kuid see võib olla probleemiks sellistes roogades nagu krevettide tempura, mis nõuab, et koorikloomad moodustaksid pika sirge tüki. Mõni strateegiliselt tehtud noalõige või puust vardas võivad probleemile piiri panna.
Samm 1
Koorige ja puhastage krevetid terava noaga - puhastamine tähendab piki ülaosa lõikamist ja soolestiku eemaldamist. Ärge eemaldage saba.
2. samm
Pöörake krevetid ümber nii, et põhi oleks ülespoole. Tehke kreveti üla- ja alaosast umbes 8 mm kaugusel väike lõik (6 mm) - need lõiked takistavad krevettide mähkimist. Küpsetusprotsessi ajal probleemi vältimiseks lugege 3. sammu.
3. samm
Pange krevetid pinnale, kõht ülespoole. Võtke nuga ots - kui kasutate kööginoa, lülitage krevettide koorimiseks ja puhastamiseks raskemale ning koputage seda kergelt. Ärge purustage seda purustamiseks liiga tugevalt, vaid piisavalt, et lõdvendada mõnda selle struktuuri hoidvat membraani. Järgmise triki saamiseks vaadake 4. sammu.
4. samm
Pange krevettide ülaosasse puidust vardas või hambaork. Viige see läbi kreveti, kuni see tuleb saba lähedale. Küpsetage krevetid vastavalt juhistele ja eemaldage enne serveerimist hambaork või vardas.