Sisu
"Rösti" kartul on Šveitsi köögi retsept, mis seisneb toores või keedetud kartuli riivimises ja võis või muus rasvas praadimises. Nende hilisemaks kasutamiseks sügavkülmutamine on kiire ja lihtne, mis on ideaalne hõivatud peredele, kuna on võimalik neid kiireks söögikorraks hõlpsasti kättesaadavaks teha. Nende külmutamise saladus on nende osaline küpsetamine; toored kartulid ei külmuta hästi ja võivad aja jooksul laguneda. Müügil olles on võimalik osta suures koguses värsket kartulit, küpsetada ja külmutada, nautida seda igal ajal.
Samm 1
Riivi või haki kartulid kuubikuteks. Kõigepealt peate need pesema ja koorima ning seejärel riivima riivi või köögikombaini abil. Kui eelistate neid kuubikuteks lõigata, kasutage teravat nuga ja lõigake need ühtlase suurusega väikesteks tükkideks. Pange need pruunistumise vältimiseks jäävette.
2. samm
Keeda suures potis vett. Tühjendage kartul kurnist ja lisage see kohe keeva veega. Kui need on riivitud, küpseta neid kolm minutit; kuubikuteks lõigates neli minutit. Need peaksid olema pehmed, kuid mitte täielikult keedetud.
3. samm
Kuuma vee tühjendamiseks kasutage kurnat ja asetage kartulid küpsetamise katkestamiseks külma jooksva vee alla. Seejärel asetage need kuivamiseks ja niiskuse eemaldamiseks paberrätikule või nõuderätikule. See hoiab ära jääkristallide tekke, mis võivad põhjustada põletusi.
4. samm
Pange riivitud kartulid küpsetusplaadile ja vormige need vastavalt soovile. Kui need on kuubikud, korraldage need lihtsalt ühe kihina. Soovi korral on võimalik neid sel ajal maitsestada.
5. samm
Pange röstimisnõu sügavkülma ja külmutage kartulid, kuni need tahkuvad. Külmunud kujul hoidke neid õhukindlalt suletavates kilekottides. Nii on neid võimalik sügavkülmas säilitada kuni kuus kuud.
6. samm
Prae külmutatud kartulid õhukese taimeõli kihiga pannil. Kuumutage seda keskmisel kuumusel, asetage külmutatud kartulid pannile ja küpseta mõlemalt küljelt kuldpruuniks.