Sisu
Kuigi pardimune on palju vähem kui nende eakaaslastel, kanadel, on neid väga lihtne valmistada. Selle munakollane on rasvasem kui kana ja munavalge sisaldab rohkem valku. Pardimunade kestad on hapramad kui kanamunal, seetõttu tuleb ettevalmistamise ajal jälgida, et neid ei purustataks. Neid saab valmistada nii, nagu kana valmistataks: praetud, pehmendatud munakollane, praetud jne. Selle muna jaoks on mõned iidsed Hiina retseptid, mida me näeme.
Samm 1
Hiina pardimunade retsept on teemuna. Alustage väikeses kastrulis vee keetmisega, lisage munad ja keetke 8–10 minutit, kuni see on küps. Seejärel purustage need ettevaatlikult, kuid jätke kest. Seejärel keetke neid tund aega tees. Nii saadakse selle välisküljel ämblikuvõrgu muster, mis muudab kõigile, kes seda söövad, kiiresti selgeks, et nad ei söö tavalist kanamuna.
2. samm
Teine retsept on mune korralikult küpsetada ja puistata maitsmiseks kasutatava soolaga Flor de sal. Pange munad külma veega täidetud pannile. Keetke vesi suurel tulel ja eemaldage pott kohe pliidilt. Lase neil 12 minutit puhata. Tühjendage vesi ja raputage panni tugevalt, kuni kestad on purunenud - pannes need kiiremini jahtuma ja takistades üleküpsemist. Nende jahutamiseks täitke pann külma veega. Kui see on külm, eemaldage need pannilt, lõigake need pooleks või viiludeks ja piserdage Flor de saliga. Võite neid külmkapis hoida, kui te ei soovi neid kohe süüa.
3. samm
Võite teha marineeritud pardimune või "1000-aastaseid mune", pannes need teest, männikoorest, kivisöetuhast ja soolast valmistatud pastasse. Leeliselised lahused tuhas muudavad nende kestade värvi, muutes need kollaseks ja näivad kivistunud. Konservimine kestab umbes 100 päeva.