Sisu
Vähese kolesterooli- ja rasvasisaldusega, kuid valgu- ja mineraalaineterikas on ulukiliha ideaalne süljel röstimiseks. Teraviljaga röstitud hirved võivad olla suurepärased söögid külmal sügispäeval. Kuigi on olemas mitmeid lõikeid ja meetodeid, on vuugi lõikamine selles olukorras ideaalne. Järgida on lihtsat meetodit. Allpool leiate kõik näpunäited teie ettevalmistamiseks.
Samm 1
Alustage hea lihalõikega. Värskem, seda parem. Kui teie liha on külmunud, oodake enne küpsetamist 24 minutit, kuni see sulab. Eemaldage praht, peske jääveega ja kuivatage.
2. samm
Maitsesta liha soovitud ürtide ja vürtsidega. Salvei, kadakas ja tüümian on suurepärased seljaosa lõiked. Laske sellel uuesti segada umbes 20 minutit.
3. samm
Pange liha vardasse. Parim on kasutada kitsaid metallitüüpe, mis libisevad hõlpsalt läbi ettevalmistatud liha. Sisestage liigend ettevaatlikult metallvarda kohale, püüdes ühe katsega tabada lõike keskosa. Kinnitage kööginööri abil kohale.
4. samm
Asetage vardas keskmise puiduga tulele ja kindlad vaiad, mis on kinnitatud tulerõnga mõlemale küljele. Varda peaksite saama vastavalt vajadusele pöörata. Spetsiifiliste varrastega on selleks ette nähtud pöördkäepide.
5. samm
Pöörake liha iga 20–30 minuti tagant, et see oleks ühtlaselt pruunistunud. Olge ettevaatlik ja ärge laske tulel liiga kõrgeks või madalaks minna. Kõige paremini töötab keskmine, järjekindel tuli.
6. samm
Kontrollige toiduvalmistamist sageli. Röstitud hirveliha peaks olema väljast krõbe ja seest kergelt roosa. Lihatermomeeter on sel ajal suureks abiks. Liha peaks sees olema umbes 60 kraadi.
7. samm
Puhake liha külmadele taldrikutele. Pärast vardast eemaldamist jätkub sisetemperatuuri tõus. Üle 65 kraadi hakkab liha tahenema. Söö ja naudi.