Sisu
Kaffiri sidrunilehed - mida Kagu-Aasias nimetatakse ka magroodiks või makrutiks - lisavad tsitruselisi noote suppidele, salatitele, kastmetele ja praetud toitudele. Tai kokaraamatu autori Kasma Loha-unchiti sõnul eristab Tai limonaadi lillelõhn ja erinev hapukas maitse sidrunheina ja galangaliga Tai karreid põliselanikest. Saate neid osta Ameerika Ühendriikides spetsiaalsetes toidupoodides või veebis. Loha-unchiti veebisait soovitab kasvatada oma puu, et proovida muud koostisosad asendada kaffir-lubjalehtedega, kuid maitsele saate läheneda Tai tüüpilise Ameerika köögi Tai retseptide soovitustega.
Tsitruselised laastud
Kaffirilimi koor annab sellele maitse, mis sarnaneb lehtede maitsega, kuigi Kagu-Aasia retseptid tellivad tavaliselt mõlemad. Kasutage iga lehe asemel kahte väikest värske koore riba, soovitab kokaraamatu "The Vegetarian Table: Thailand" autor Jacki Passmore. Kui asendate tavalise sidruni, laimi või apelsini teelusikatäie värsket koorikut iga kahe vajaliku kaffirlaimi lehega, annab teie roog soovitud tsitruselise iseloomu, kuigi igaüks, kellel on Kagu-Aasia kiindumus, märkab vahet kohe.
Tsitruselised lilled
Söödavad tsitruseliste õielehed annavad supile või praele võimsa tsitruselise aroomi, ehkki see on peenem kui mis tahes muu kohvi sidrunilehtede asendaja puhul. Kasutage vahaseid kroonlehti säästlikult ja lisage need viimasel hetkel.
Imposterid
Mõlemad sidruniverbaana ja tüümiani tüümiani ürdid annavad maitsele toidule, mis meenutab kaffir-sidruni lehti. David Joachim soovitab oma raamatus "Toiduasenduste piibel" kasutada 1–3 supilusikatäit värskelt lõigatud ürte kaffir-sidrunilehtede asendajana. Maitse sügavuse lisamiseks soovitab Dave Katz oma veebisaidil Savvy Kitchen kombineerida igaühe jaoks 1/4 tl sidrunikoort, pool väikest loorberilehte ja 1/8 tl värsket sidrunimütmi. teie retseptis tellitud värske kohvi sidrunileht.