Sisu
- Mis on lipiidid?
- Milliseid funktsioone lipiidid täidavad?
- Suure lipiidisisaldusega toidud: maks
- Suure lipiidisisaldusega toidud: munad
- Lipiidirikkad toidud: toiduõlid
Lipiidid on rasvade vorm, mida leidub peamiselt liha- ja piimatoodetes. Need on vajalikud aju ja keha üldise toimimise jaoks; liigne tarbimine võib aga põhjustada kõrge kolesteroolitaseme, mille tagajärjeks võib olla arterite kangestumine, südamehaigused ja insult. Lipiidirikkaid toite tuleks tarbida äärmiselt mõõdukalt ja neid tuleks süüa koos mittelipiidide toitudega, mis suudavad tasakaalustada kolesterooli tõstvat toimet.
Mis on lipiidid?
Dieedil on lipiidid rahva seas tuntud kui rasvad. Täpsemalt on need orgaanilised ühendid, mis koosnevad peamiselt vesinikust ja süsinikust.
Kuigi lipiidide nimetamine rasvadeks on õige, on konkreetsem nimetada neid küllastunud rasvadeks. Küllastunud rasvu leidub tavaliselt piimatoodetes. Punases lihas võib leida suures koguses küllastunud rasvu. Seda tüüpi rasvasisaldusega dieedid tõstavad kolesterooli taset, mistõttu on huvitav kontrollida punase liha ja piimatoodete päevast tarbimist.
Teiselt poolt võivad küllastumata rasvad vähendada vere kolesteroolitaset. Seda tüüpi rasva võib leida köögiviljadest, kaunviljadest, pähklitest, teraviljadest ja kalast.
Milliseid funktsioone lipiidid täidavad?
Kui lipiidid liituvad valkude ja süsivesikutega, võivad need moodustada looma- ja taimerakke. Wisegeeki veebisaidi andmetel täidavad lipiidid kolme põhifunktsiooni: energia salvestamine, plasmamembraani moodustumine ning hormoonide ja vitamiinide sisaldus kehas.
Lisaks leidub lipiide rasvkoes, teatud tüüpi sidekoes, mis on mõeldud energia salvestamiseks, ja teatud tüüpi kaitset elutähtsate elundite ümber.Ka rasvkoe hoiab kehasoojust, et seda säilitada ka siis, kui keskkond on väga külm.
Suure lipiidisisaldusega toidud: maks
Maks on tavaline roog, mis sisaldab palju rauda ja B-vitamiine, kuid sisaldab ka palju lipiide. Selle oreli liha, mis on tavaline pasteedis või mida kasutatakse praadides, võib asendada tervislikumate alternatiividega. Raua- ja küllastumata rasvade rikkad toidud on spinat, spargel, kapsas, sinep, lehtkapsas ja brokoli. Terad nagu kaer, teravili ja riis on ka rauarikkad.
B-vitamiini alternatiivsete allikate hulka kuuluvad läätsed, kartul, tuunikala, tempeh, pipar, melass, kaer, oder, nisu, avokaado ja banaanid.
Suure lipiidisisaldusega toidud: munad
Munad on suurepärane valguallikas. Kahjuks on neis ka palju lipiide ja need võivad liiga sageli tarvitatuna tõsta kolesteroolitaset. FDA soovitus on vältida rohkem kui viie muna tarbimist nädalas. Neile, kes armastavad mune ja soovivad neid tarbida soovitatust rohkem, võib olla kasulik ainult valge söömine, kuna kolesterool on kollases. Supermarketites leidub arvukalt ainult munavalgetest valmistatud tooteid.
Munade asendajana toiduvalmistamisel pakuvad paljud tervisliku toidu kauplused tervislikke alternatiive, näiteks tapiokkipõhist pulbrit, mis annab toidule sama käsnja niiske konsistentsi, nagu munad.
Lipiidirikkad toidud: toiduõlid
Või, palmiõli ja kookosõli sisaldavad palju kolesterooli ja küllastunud rasvu. Seal on palju erinevaid vähem lipiidisisaldusega tervislikke õlisid, näiteks oliiviõli, päevalilleõli ja sojaõli. Eriti ekstra neitsioliiviõli on toiduvalmistamisel väga populaarne ja mitmekülgne, kergesti saadav ja ülitervislik (kahjuks kajastub see populaarsus hinnas). Retseptides, mis võivad võid, asendada ekstra neitsioliiviõliga.