Sisu
- Karboniseerimine
- Karastusjoogid ja CO² segu
- Sooda külmutamine
- Konservide laiendamine
- Degaseerimata külmutusagens
Gaseeritud joogid on väga populaarsed. Mullid muudavad need ergutavaks ja värskendavaks, eriti kui neid pakutakse koos jääga. Kui sooda on külm, näivad mullid peaaegu teie keelel lõhkemist. Seetõttu on inimesed välja töötanud meetodid sooda kiireks jahutamiseks. Mõnele ei meeldi nende lisamine jää lisamise teel, mistõttu nad kiirendavad protsessi, pannes sooda sügavkülma. Kui jook aga pikaks ajaks ununeb, külmub see ära. Halvimal juhul võib see põhjustada külmutusagensi laienemist või isegi plahvatamist kogu sügavkülmas. Lõpuks saab jook vastupidiselt juhtunule otsa, kui gaas otsa saab.
Karboniseerimine
Sodoodid on põhimõtteliselt veega segatud tihe siirupitaoline aine, millele lisatakse mullid. Süsinikdioksiid (CO²) loob mullid, mida inimesed armastavad. See gaas annab joogile värskendava ja ergutava omaduse. Külmutusagensi valmistamisel süstitakse gaas vooliku kaudu vee- ja siirupilahuse keskele ning gaasi dispersioonis tekib külmutusagens. Niikaua kui vedelik püsib madalal rõhul, jäävad mullid segusse. Kui rõhk avatakse või segu raputatakse või raputatakse liiga palju, pääsevad mullid välja ja külmutusagens saab otsa.
Karastusjoogid ja CO² segu
Vastupidiselt tavamõistusele ei lahustu joogis süsinikdioksiid - ainult mullid on. See ei ole lahuses, vaid segus. Mullid eraldatakse vee ja siirupilahusega ning need jäävad puutumatuks seni, kuni külmutusagensi hoitakse toatemperatuuril või jahutatakse või kui see on madalal rõhul. Sooda avamisel vabaneb rõhk ja joogist hakkab välja tulema süsinikdioksiid, mis põhjustab mullide voolamist pudelisse või klaasi.
Sooda külmutamine
Kuna süsinikdioksiid siirupi- ja veelahuses tegelikult ei lahustu, jäävad mullid sinna alles siis, kui need on laiali hajutatud. Kui tingimused muutuvad ja nad saavad kokku tulla, eralduvad nad segust ja üritavad põgeneda. Kui sooda on avatud madalamale temperatuurile, on süsinikdioksiidi mullidel võimalus kergemini kokku saada, sest joogivesi tahkub teiste veemolekulidega. Tegelikult sunnib see protsess CO² mullid kokku jääma ja segust eemale jääma.
Konservide laiendamine
Külmumisel paisub vesi. Külmutatud vesi mängib sooda laienemise peamist rolli, kui selle sisu on külmunud. Kuid ka purgi sisse kinni jäänud süsinikdioksiidil võib selles protsessis olla oma osa, põhjustades väljuva gaasi surve tõttu purgi seinu veidi.
Degaseerimata külmutusagens
Pärast toatemperatuurini naasmist ja normaalrõhu taastumist ei naase süsinikdioksiid külmutusagensi tavapärasesse olekusse. Gaas oli vooliku kaudu pandud kõrgsurve abil külmutusagensi, et mullid lahustuksid. Nüüd on gaasi imendumine palju raskem, sest kontaktpind on palju väiksem. Sooda saab pärast külmutamist gaasi tavaliselt otsa.