Sisu
Kalurid hindavad lõhe palju oma äge vastupanu ja kokad tänu oma õrnale maitsele. Seda kala on võimalik valmistada mitmel viisil: toores, grillitud, röstitud, keedetud või fileedeks lõigatud. Võite suitsetada või hautada. Lõhe hõbedaste külgede eemaldamine ei ole vajalik, kuid paljud kokad eelistavad seda teha enne kala paigutamist ahju või grillile, takistades kaalude mõjutamist tassi esitlemisel.
Juhised
-
Peske lõhe ja asetage see pinnale. Kaalude eemaldamine on lihtsam, kui kala on märja, seega on hea mõte olla voolava vee allika lähedal, nagu näiteks köögimaja.
-
Hoidke kala kindlalt. Võite alustada mõlemast otsast, kuid kuna peate kaalud vastassuunas kasvama, on kergem alustada sabaga ja jätkata lõhe lohistamist peani. Siis hoidke sel juhul saba, kasutades kindaid või paberit, et tagada hea haardumine.
-
Asetage noa tera kala küljele, terava punktiga naha kõrval. Hoidke tera umbes 45 kraadi nurga all tera nüriotsaga, mis on kaldu pea poole.
-
Lõika noa tera kala küljele pea suunas, st kaalude kasvule vastupidises suunas. Kui tera läbib kaalu, siis koorib ja eemaldab nahka. Nende eemaldamisega märkate, et nugade takistus on vähenenud, mis tähendab, et enam kaalu ei jääks kraapitud piirkonnas. Lisaks kaotab mastaapimata nahk oma läige.
-
Jätkake kraapimist, kuni kala külg on täis. Seejärel keerake lõhe ja eemaldage kaalud vastaspoolel. Pärast seda pesta hoolikalt.
Teade
- Kuigi sa võid kala koorida enne või pärast puhastamist, on see tavaliselt lihtsam enne puhastamist, sest nahal on tugevam kraapitav pind.
- Kala hõõrdumine võib põhjustada palju mustust. Kui olete lõhe ise püütud, visake see kala puhastusjaamas, kui see on olemas.
Mida sa vajad
- Nuga
- Paberist rätikud või kindad (valikuline)