Sisu
Kuna nende ühiskond on valdavalt põllumajanduslik, on iirlased alati oma toite kohalikul ja hooajalisel toidul. Paljud Iirimaa traditsioonilised toidud on jäänud aja jooksul populaarseks, vastupanu isegi 19. sajandi suurele nälgile ning sotsiaalsetele ja poliitilistele murrangutele, mis on Iirimaad sajandeid vaevanud. Iiri köök on tihedalt seotud saare minevikuga ja on üks Iiri rahva olulisemaid kultuurilisi pärandeid.
Juust
Iiri Iirimaa majandus tugines kariloomadele, samuti liha tarnimisele piimatööstuses. See pikaajaline suhe veiste kui rahaga on toonud kaasa piimatoodete elatise ja paljude piirkondlike juustude sõltuvuse. Kuigi traditsiooniline juustuvalmistamine oli 20. sajandi alguses kadunud, hakkas see kunstiline protsess taaselustuma, eriti Corki maakonnas. Praegu on mõned tuntumad ja kergemini leitud iiri juustudeks Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy ja Ardrahan. Cashel Bue on kreemjas pastöriseeritud sinine juust, mis on valmistatud Tippeary maakonnas. See toodeti esmakordselt 1984. aastal, kasutades samu meetodeid ja seeni, mida kasutati tuntud Roqueforti ja Stiltoni sinise juustu tootmisel. Cooleeney kasutab oma tootmises toores lehmapiima, luues kerge maitsega kreemja juustu. Corleggy on kitsamaitseline kitsejuust ja seda toodetakse Cavan maakonnas. Selle maitse on väga soolane ja selle tekstuur väga tugev, muutes selle suurepäraseks juustuks. Ardrahan on Corkis toodetud keskmisest pehme lehmapiimajuust. Sellel on või-maitse, mida sageli võrreldakse brie,
Leib
Traditsiooniline iiri leib on kättesaadav piirkondlikul ja hooajalisel kättesaadavusel, kuigi teatavat tüüpi on saadaval peaaegu kõikjal aastaringselt. Ühised iiri leivad on sooda leiba ja täistera leiba, mis leidub kogu riigis. Soda leib on kiire leiva tüüp, mis kasutab ainult nelja koostisosa: jahu, või, söögisooda ja sool. Tavaliselt valmistatakse see valge pulbriga, kuigi kogu nisu on populaarne Põhja-Iirimaal, kus seda nimetatakse nisu leivaks. Pruun leib on tavaliselt valmistatud jämedalt jahvatatud jahu ja kareda, kõva närimiskonstruktsiooniga. Võib tarbida magusa või soola katmisega. Piirkondlikud leibad sisaldavad blaat, mis on Iirimaa edelaosas leiduva valge leiva tainas, nagu näiteks Exford, Waterfor ja Kilkenny. Barmbrack (Iirimaa puuviljakook, mis on täis värskeid puuvilju) on Iiri hooajaliste leibade kõige ikoonilisem ja on Halloweeni traditsiooniliselt süüa. See on magus, puistatakse rosinatega ja seda tarbitakse tavaliselt pärastlõunane tee. Halloweenis küpsetatakse leiba mitmesuguste kaunistustega selles traditsioonilises tulevikupildis.
Traditsioonilised toidud
Traditsioonilised Iiri toidud on tavaliselt lihtsad, tuginedes külma ilmaga köögiviljadele ja piirkondlikele lihatoodetele. Üks levinud roog Iirimaal on peekon ja kapsas. See on valmistatud peekoniga (mitte peekoniribadega), mis on küpsetatud koos kapsaga maitseks ja serveeritud keedetud kartulite või kartulipuderiga. Champ on veel üks traditsiooniline roog, mis on ikka veel tugevalt tarbitud, mis koosneb kartulipuderitest, mis on segatud lehed, sool ja must pipar. Coodle on roog, mis on traditsiooniliselt seotud Dubliniga, kus see on populaarne toit. Tegemist on toiduga pannil, mis koosneb vorstist või peekonist, kartulipiibadest, sibulatest ja porganditest, mis on kokku keedetud.
Joogid
Kõigist Iirimaaga seotud jookidest võib-olla on suurim ikoon ja kõige armastatud must õlu. On tume, tugeva maitsega nagu kohv. Kuigi Guinness on Iirimaa ja maailma musta õlle sünonüüm, turustatakse teisi sorte nagu Beamish ja Murphy's. Iiri viski omab riigi kultuuris erilist positsiooni, olles osa ajaloost alates 12. sajandist. Mis eristab Whisky'd Iirimaalt teistest, on see, et see on kolmekordne destilleerimine ja tavaliselt ei kasutata selle tootmisel turba, välja arvatud mõned erandid. "Alembic" destilleerimismeetod on samuti eriti iiri keel, mistõttu lõpptoodang sisaldab nii linnaseid kui ka linnaseid.