Sisu
Riisijahu siidine konsistents sobib hästi kastmete ja puljongide loomiseks. Kui kasutate seda, et luua söögikohane kaste liha tassi peale panemiseks või maitsva magustoidu loomiseks, võib riisijahu tähendada erinevust vapustava ja vale vahel. See gluteenivaba eine on teistest parem, sest see seob ja takistab teiste koostisosade eraldamist. Jätka lugemist, et õppida mõned nõuanded kastmete paksendamiseks riisijahuga.
Juhised
-
Asendage riisipulber teiste jahu paksendavate ainetega, nagu maisitärklis, kastmes või puljongiretseptis. Kasutage sama mõõdet.
-
Tee pasta, segades võrdsetes osades riisi jahu ja vett. Kasutage taignat, et segada ja kõrvaldada kõik tükid. Kui olete valmis, asetage pastat aeglaselt kastmes või puljongis, mida soovite paksendada. Teine võimalus pasta loomiseks on kuuma vedeliku (kastmest) lisamine riisijahu ja segada, kuni see on ühtlane. Seejärel valage aeglaselt kuuma pasta kastmes ja segage, kuni see on paksenenud.
-
Loo roux, kasutades võrdseid osi võid, õli või searasv ja riisipulber. Sulatage rasv madalal kuumusel, seejärel lisatakse pidevalt segades riisijahu, kuni see moodustab kuldpruuni värvi pasta. Vala kaste kastmes, segades õrnalt. Suurendage soojust keskmisele kõrgusele ja jätkake segamist, kuni kaste on paks.
Riisijahu kasutamine kastmetes
Kuidas
- Magusate riisipulbrite paksusomadused on samad, kuid neid kasutatakse sagedamini Aasia retseptides ja magustoidutes nagu pirukad.
Teade
- Rouxi valmistamisel on oluline, et segu ei segataks. Kui see on statsionaarne, ilma seda puudutamata võib see põletada ja muutuda kasutuskõlbmatuks.
Mida sa vajad
- Riisjahu (valge või pruun)
- Magus riisijahu
- Skaut
- Vesi
- Või
- Pannil
- Kauss