Sisu
Sisseränne ja maitse areng tähendavad paljusid traditsioonilisi kauplusi, mis ladustavad üha rohkem Aasia koostisosi. Inimesed pole teadlikud Aasia köögi keerukusest ja ei pruugi alati teada nende eksootiliste koostisosade erinevusi ja kasutusi. Selle suureks näiteks on riisivein ja riisiäädikas, mida on küllaltki sarnased, kuid mida kasutatakse paljudes erinevates olukordades.
Riisivein
Riisivein või -happ on just see, mis on riisist destilleeritud alkohoolne jook. See on valmistatud Hiinas juba üle 4000 aasta. Tootmisprotsess on palju sarnasem õllega kui vein, ehkki see toodab alkoholi rohkem.
Riisiäädikas
Ilmselge erinevus riisiveini ja riisiäädika vahel on bakterite lisamine, mis viivad veinialkoholi happeks.
Riisiäädika liigid
Kuigi riisi veini on ainult üks põhitüüp, võib riisi äädikas lisada palju asju maitse muutmiseks. Musta riisiäädikas on valmistatud magusast riisist, mis muudab selle suhkrulisemaks, erinevalt palsamiga. Punane äädikas on magus-hapu sort ja valge riisiäädikas sarnaneb tavalisele äädikas. Samuti võib lisada ingveri, pipart ja muid vürtse.
Rakendus
Kuna riisivein ja riisiäädikas on erinevad tooted, kasutatakse neid väga erinevalt. Riisivein on tavaliselt purjus nii, nagu oleks tegemist mõne muu alkohoolse joogiga, samal ajal kui riisiäädikat kasutatakse laialdaselt kõigis Hiina köökides, mida kasutatakse kõige sagedamini kastmetes. Riisiveini kasutatakse toiduvalmistamisel, kuid mitte samal määral.