Sisu
Kuigi võime süüa tooreid austreid, saab neid hõlpsasti lisada ka paljudesse maitsvatesse roogadesse. See muudab need uskumatuks ja mitmekülgseks koostisosaks kõigest alates austritest Rockefelleri ja suppini. Ehkki seda on lihtne valmistada, võib lihtne viga muuta teie maitsva roa kummiliseks segaduseks.
Samm 1
Kõrvaldage kõik avatud austrid. Need, kes on juba avatud, on tõenäoliselt mõnda aega surnud ja neil võivad olla ebatervislikud bakterid. Kõik austrid, mis pole korralikult suletud, tuleks enne toiduvalmistamise alustamist minema visata.
2. samm
Puhastage suletud austrid harjaga, külmas vees. Harjamine eemaldab kestade pinnalt mustuse ja saasteained. Seepi pole vaja.
3. samm
Avage austrid aurus või mikrolaineahjus 30 sekundit. Kuigi austreid saab keeta otse kestas, võimaldab nende avamine enne küpsetamist suuremat valikut valmistamisvõimalusi.
4. samm
Avage austrid sobiva noaga. Asetage nuga austri hinge lähedale, seejärel avage ülaosa. Veenduge, et te ei valguks austritest vedelikku. Tõmmake ülemine osa ülespoole ja eraldage koore hinge lihased. Pealiskatte eemaldamine on küpsetamise ettevalmistamisel sobiv samm, austrite täielik eemaldamine kestadest võib olla kasulik suppide, praadimise või muude retseptide valmistamiseks, millesse need on lisatud.
5. samm
Keeda austreid umbes kolm minutit. Kui servad hakkavad kõverduma, eemaldage need kiiresti keevast veest. Liiga palju küpsetusaega tekib ebameeldiv maitse ja kummiline tekstuur.
6. samm
Valmista hea kaste. Kõige populaarsem on austri serveerimine pressitud sidruniga. Muude tuntud võimaluste hulka kuuluvad küüslaugu, tüümiani või peterselliga sulatatud või. Austrikastet saab valmistada austri puljongi, soola, sojakastme ja ingveri ühendamisel.